Nuez moscada (Myristica Fragrans)

Especiada, fresca, aromática y suave

Origen

El árbol de la nuez moscada, originario de las islas Molucas, se cultiva actualmente en diversos países tropicales. Se produce la esencia de la nuez moscada principalmente en Indonesia y, menos extensamente, en Sri Lanka y en las Antillas (isla de Granada).

Método de extracción

La esencia se obtiene por destilación de la nuez al vapor de agua. Sólo el árbol hembra, de hojas perennes y 15 m de altura, produce los frutos de color amarillo anaranjado que, una vez maduros, se caen y desprenden un grano ovoide y duro (la nuez moscada), envuelto en una especie de red carnosa de mallas irregulares y color rojo anaranjado, llamado macis y vendido también como especia. Tiene olor picante y acre. Sólo son destiladas las nueces invendibles, dañadas o comidas por los gusanos.

Empleo

La esencia de la nuez moscada se usa fundamentalmente como modificador de las notas especiadas. Se encuentra en las aguas de colonia y eaux de toilette para hombre. Sirve para aromatizar el puré de patatas, las sopas, los platos cocinados, los caramelos, el chicle, las bebidas y los cereales para el desayuno.

Historia

Se perfumaron con ella las calles de Roma durante la coronación del Emperador Enrique VI en 1190. Se conocía en la Edad Media por sus propiedades digestivas y estimulantes. Los portugueses y holandeses monopolizaron en su momento el comercio de esta especia. Virtudes Estimula las funciones gástricas y combate el reumatismo si se lleva encima. Fomenta el sentido común y la intuición, y estimula las funciones orgánicas e intelectuales. Vuelve fecundas a las mujeres. En caso de sobredosis, la nuez moscada se convierte en alucinógeno y puede provocar un envenenamiento mortal.

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