Piment (Pimenta Officinalis)

Especiado, cálido, pimienta, clavo de olor, nuez moscada y canela.

Origen

La producción más importante se encuentra en las Antillas, principalmente en Jamaica, pero cierto volumen se destila también en Europa y Estados Unidos. La esencia de bayas se conocen también con el nombre de “allspice”.

Método de extracción

Las esencias de pimiento se obtienen por destilación al vapor de agua de las hojas (hojas de pimiento) y de las bayas secas aún no maduras (bayas de pimiento) de un árbol perenne. Los frutos maduran entre marzo y septiembre.

Utilización

La esencia de pimiento se utiliza como modificador en los perfumes especiados tanto femeninos como masculinos. También se emplea para sazonar la carne (de caza), los licores, el pescado, los pasteles, los adobos, los condimentos.

Historia

La esencia es importada desde Europa por Cristóbal Colón. Los Aztecas usan la baya de pimiento para aromatizar el chocolate. Las tropas napoleónicas ponían pimiento en las botas para mantener calientes los pies durante la retirada de Moscú.

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