Clavo de olor (Eugenia Caryophyllata)

Especiado, floral, clavel.

Origen

El árbol tropical es originario de las islas Molucas y se cultiva actualmente en Madagascar, Indonesia, las Filipinas y Tanzania.

Método de extracción

Por destilación al vapor de agua de los capullos florales (llamados clavos) secados. Las flores del árbol se recogen a mano cuando los capullos a punto de abrirse cobran un color rosado. Tras exponerse al sol durante 3 días, adoptan un color oscuro y su aspecto final característico. Se extrae también una esencia de la hoja del árbol clavero, que se obtiene por destilación al vapor de las hojas, y una esencia a partir de la raíz (zarcillo) del árbol.

Empleo

En toda la perfumería con notas de tipo clavel, ambarino, especiado, masculino. En la alimentación: aromatiza el alajú, la repostería, el curry, las marinadas, el vino, los dulces indios y los cigarrillos indonesios.

Historia

Los emperadores de la dinastía Han obligaban a sus allegados a mascar un clavo de olor para refrescar el aliento. Conocido desde la antigüedad, fue intensamente codiciado por los portugueses, holandeses e ingleses, quienes rivalizaban por la hegemonía del comercio de especias. Virtudes Palia los problemas respiratorios. Posee propiedades antisépticas y analgésicas; se utiliza en tratamientos odontológicos. En la época de la peste negra, los médicos se ataban una pequeña bolsa llena de clavos delante de la nariz para purificar el aire.

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