Anís (Pimpinella Anisum)
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Aromático, anisado, verde, especiado, herbáceo.
Origen
El anís es una planta herbácea de la categoría de las umbelíferas (como la angélica, el comino, el perejil o la zanahoria). Seguramente originaria de Asia, la planta se cultiva hoy día en amplias zonas templadas. Las semillas de anís se usan en perfumería, en cocina, en confitería, pero también para la confección de la célebre bebida.
Método de extracción
Se obtiene el aceite esencial de anís por hidrodestilación de la planta.
Utilización
El anís se utiliza en los perfumes para dar un toque aromático, verde y especiado. Se lo encuentra esencialmente en las composiciones amaderadas, chipres y fougères. El anís estrellado, o badiana constituye otra variedad. De forma muy diferente, éste posee un sabor más picante.
Virtudes
El aceite esencial posee virtudes digestivas. Los romanos que conocían ya las virtudes de la semilla de anís la utilizaban a menudo en preparaciones culinarias.
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