Cereza (Prunus Cerasus)
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Baya, almendrado, jugoso, verde.
Origen
La cereza es el fruto del cerezo, un árbol de la familia de las rosáceas. Originario de Asia Menor, se cultiva en numerosos sitios: en Asia, Europa, América del Norte... Se conocen numerosas variedades de cerezas, desde las menos rojas hasta las negras. Algunas variedades de cerezos no dan frutos.
Método de extracción
No se extrae aceite esencial de la cereza. Su perfume se reproduce en laboratorio por combinación de diferentes moléculas. El benzoaldehído, por su olor almendrado fuerte, permite particularmente reproducir la nota del hueso de cereza.
Utilización
La cereza se emplea en perfumería tanto fina como funcional. Da un toque afrutado más o menos almendrado o acidulado. En perfumería se usan particularmente las notas cereza garrafal y amarena.
Historia
La nota flor de cerezo está también bastante extendida en perfumería. En Japón, el florecimiento de los cerezos constituye por tradición un momento cultural casi sagrado.
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