Vainilla (Vanilla Planifolia)
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Suave, balsámica, especiada, atabacada.
Origen
La vainilla es originaria de América Central. Se cultiva principalmente en Indonesia, Madagascar, México, las Comores, Tahití y China.
Método de extracción
La vainilla pertenece a la familia de las orquídeas. Es una planta trepadora que se aferra al árbol por medio de pequeñas agarraderas. Las flores blancas con tonos de verde producen un fruto que madura al cabo de 8 ó 9 meses. Las vainas se recogen antes de haber madurado totalmente y se someten a un proceso de maduración de 34 meses, durante el cual va tomando cuerpo el perfume y aparecen los cristales de vainilla.
Empleo
Se utiliza en tinturas, como esencia absoluta y en forma de resinoide. La vainilla realza particularmente los perfumes orientales. Se emplea también para aromatizar productos farmacéuticos y numerosos alimentos (helados, yogur, chocolate...)
Historia
Los Aztecas utilizaban las vainas para perfumar una bebida a base de cacao. La vainilla mexicana se conoció y difundió en Europa durante el siglo XV, y fue rápidamente introducida y cultivada en las colonias. Virtudes El olor de la vainilla excita la ambición y refuerza la actividad física e intelectual. Fortalece la voluntad y combate el desgano.
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