Naranja amarga (Citrus Aurantium Amara)

Ácida, penetrante, amarga.

Origen

El naranjo es un árbol originario de China. La esencia se produce principalmente en Sicilia, en las Antillas y sobre todo en Brasil.

Método de extracción

La esencia de naranja amarga se obtiene mediante el exprimido en frío de la cáscara de la fruta.

Empleo

Se usa esencialmente en las aguas de Colonia. Las cáscaras se emplean para la producción de un licor (el curaçao) que posee un efecto estimulante sobre el sistema digestivo. Con la fruta se elabora la mermelada de naranja.

Historia

Originaria de China, la naranja amarga fue importada primero a la India, a Siria y a Egipto. Los Cruzados la llevaron al sur de Francia. Entre los naranjos silvestres célebres, figura aquél que se plantó en el jardín del convento de Santa Sabina en Roma, cuyos frutos se obsequiaban al Papa cada año. Según la leyenda, ese árbol sigue existiendo.

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