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Saveurs et parfums de l'huile d'olive (Sabores y aromas del aceite de oliva)

Autor: Jacques Chibois et Olivier Baussan. Editions Flammarion

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Existen muchos tipos de aceite de oliva, cada cual con su impronta. Como los vinos, el sabor varía según la variedad de la aceituna y la región, y hay cosechas y años mejores que otros. Olivier Baussan, gran especialista en la materia, nos lleva en un viaje soleado a través de los olivares del Mediterráneo (con magníficas fotografías de Jean-Charles Vaillant). Y para colmar nuestros sentidos, nos invita a compartir la mesa de un gran cocinero provenzal, Jacques Chibois, quien nos presenta una colección inédita de cincuenta recetas. A base de aceite de oliva, de más está decir...

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